Mì nui – món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, dễ chế biến và phù hợp với mọi khẩu vị. Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo nên những tô nui thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Dưới đây là tổng hợp các cách chế biến nui từ xào đến nấu, từ thịt bò, tôm, hải sản đến thịt bằm, trứng… mỗi món mang một phong vị riêng, dễ làm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nui Xào Thập Cẩm
Nui xào thập cẩm cần chuẩn bị 200gr nui, 150gr bạch tuộc, 200gr tôm, 100gr nấm bào ngư, 100gr nấm rơm, 50gr nấm linh chi trắng, 1 củ cà rốt, 50gr cải thìa, 2 miếng đậu hũ cùng hành lá, ngò rí và gia vị. Các nguyên liệu nên sơ chế sạch, cắt vừa ăn trước khi xào.
Luộc 200gr nui với chút muối khoảng 5–10 phút đến khi chín mềm, vớt ra xả lạnh, để ráo. Bạch tuộc và tôm làm sạch, cắt miếng, ướp gia vị nếu cần. Nấm cắt gốc, cải thìa, cà rốt, đậu hũ cắt nhỏ để sẵn.
Đun nóng dầu, xào tỏi thơm, cho lần lượt rau củ, nấm, tôm, bạch tuộc vào xào nhanh tay. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, chút muối, tiêu. Cho nui vào đảo đều, thêm đậu hũ, hành lá, ngò. Xào thêm 2–3 phút là dùng được.
NUI XÀO THẬP CẨM VỚI BẠCH TUỘC TÔM ĐẬU HŨ VÀ CÁC LOẠI NẤM
Nui Xào Bò
Luộc 100g nui với 1 lít nước sôi và 1/2 muỗng cà phê muối trong 10–12 phút đến khi chín mềm. Vớt ra xả sơ với nước lạnh để nui không dính, để ráo. Đây là bước nền tảng giúp nui giữ được độ dai khi xào.
Ướp 200g thịt bò bằm với tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, để 30 phút cho thấm. Thịt bò nên cho vào ngăn đá 30 phút trước khi băm để dễ cắt mỏng.
Xào tỏi thơm, cho thịt bò vào đảo đều, thêm cà chua vào nấu nhuyễn thành sốt. Cho nui vào trộn đều, đảo khoảng 3–5 phút. Có thể thêm cải ngọt, hành tây, cà rốt với lượng 50–100g tùy loại để tăng dinh dưỡng.
NUI XÀO BÒ BẰM CÙNG CÀ CHUA VÀ GIA VỊ ĐẬM ĐÀ HẤP DẪN
Nui Xào Trứng
Nui xào trứng là món ăn đơn giản, dễ thực hiện với nguyên liệu dễ kiếm. Một phần cơ bản gồm 100–200gr nui, 2–3 quả trứng gà, cùng rau củ như cà rốt, cải ngọt, hành lá. Món ăn phù hợp để đổi bữa nhanh, đặc biệt khi không muốn ăn cơm.
Cách làm bắt đầu bằng việc luộc nui khoảng 10–12 phút trong 1 lít nước sôi, sau đó xả lạnh để nui không bị dính. Trong lúc đó, rau củ thái nhỏ và chuẩn bị trứng đánh tan. Phi thơm hành tím, xào rau củ trước rồi cho trứng vào đảo đều.
Tiếp theo, cho nui đã luộc vào chảo, đảo đều tay. Nêm gia vị vừa ăn với xì dầu, muối, hạt nêm, một ít đường hoặc giấm. Có thể thêm tương ớt, sa tế tôm hoặc kem tươi để tăng hương vị. Món này ăn nóng, có thể trang trí với ngò rí, hành lá.
Với trẻ nhỏ, có thể điều chỉnh công thức bằng cách dùng nấm thủy tiên, kem tươi và 1 quả trứng cho khẩu phần 100gr nui. Đảm bảo nui mềm, dễ nuốt, nêm nhạt vừa phải. Món cung cấp đủ tinh bột, đạm và chất xơ cho bữa ăn nhẹ.
NUI XÀO TRỨNG KẾT HỢP RAU CỦ GIÒN TƯƠI THƠM NGON DỄ LÀM
Nui Nấu Hải Sản
Nui nấu hải sản cần chuẩn bị 200g nui ống, 100g tôm sú, 50g râu mực, 60g cồi sò điệp và 50g thịt nghêu. Các loại hải sản làm sạch, tôm bóc vỏ bỏ chỉ lưng, mực cắt khoanh, nghêu sò rửa kỹ để khử mùi tanh trước khi chế biến.
Nui luộc trong nước sôi có muối và dầu ăn khoảng 7–10 phút đến khi mềm dai thì vớt ra xả lạnh, để ráo. Cà chua bằm (400g), bắp hạt, đậu bi Hà Lan dùng để nấu nước dùng, tạo vị thanh ngọt tự nhiên cho món ăn.
Hải sản xào sơ với cà chua bằm cho thơm, đổ nước vừa đủ, nấu sôi rồi cho nui đã luộc vào. Nêm muối, tiêu, đường, nước mắm vừa ăn. Đun thêm 3–5 phút đến khi các nguyên liệu thấm vị là có thể tắt bếp, dùng nóng.
NUI NẤU HẢI SẢN VỚI TÔM MỰC SÒ ĐIỆP VÀ RAU CỦ TƯƠI NGỌT NƯỚC
Nui Xào Tôm
Nui xào tôm cần khoảng 300g tôm tươi, lột vỏ để lại đuôi, ướp với muối, tiêu trong 5-7 phút. Nui dùng loại ống hoặc sợi dài, lượng khoảng 200g, luộc chín tới, xả nước lạnh để không dính.
Chuẩn bị thêm 2 cây bông cải nhỏ, 1 củ cà rốt cắt sợi và cần thơm rửa sạch. Các nguyên liệu này sẽ xào cùng tôm và nui, giúp món ăn thêm màu sắc, hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng.
Bắc chảo lên bếp, phi tỏi, hành tím cho thơm rồi xào tôm chín sơ. Tiếp theo cho rau củ vào đảo đều, sau đó thêm nui vào xào chung, nêm nước tương, dầu hào, hạt nêm, tiêu vừa ăn.
Khi nui đã thấm gia vị, cho hành lá, ngò cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Thành phẩm là đĩa nui xào tôm thơm ngon, sợi nui bóng nhẹ, tôm chín đỏ, rau củ tươi giòn, dùng nóng là ngon nhất.
NUI XÀO TÔM TƯƠI CÙNG TỎI HÀNH VÀ GIA VỊ BẮT MÙI THƠM LỪNG
Cách Làm Nui Xào Thịt Bằm
Bắc nồi lên bếp, đun 500ml nước sạch để luộc nui. Khi nước sôi, cho 200g nui vào luộc khoảng 5-7 phút đến khi chín mềm nhưng vẫn dai. Vớt nui ra, xả sơ với nước lạnh và trộn ít dầu ăn để không dính.
Ướp 500g thịt băm với 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành tỏi băm và 2 muỗng nước mắm. Để thịt thấm trong 15-30 phút trước khi xào.
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt băm vào xào săn. Cho tiếp cà chua, hành tây vào đảo đều. Cuối cùng, cho nui vào xào chung, nêm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm, đường, tương cà và tương ớt cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên.
NUI XÀO THỊT BẰM SỐT CÀ CHUA ĐẬM VỊ ĂN CÙNG CƠM HOẶC RIÊNG
Cách Làm Nui Xào Thịt Heo
Luộc nui bằng cách đun sôi 500ml nước với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nước sôi, cho 120g nui gạo vào luộc khoảng 8–10 phút đến khi chín mềm. Vớt nui ra, xả ngay với nước lạnh để nui không dính.
Ướp 150g thịt heo băm với 1 muỗng hành tỏi xay, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương và ít tiêu. Trộn đều, để thấm trong 30 phút. Trong lúc đó, sơ chế 1/2 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím. Cho thịt heo vào xào săn, thêm cà rốt và hành tây, đảo đều. Nêm 1 thìa dầu hào, 15ml nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, rồi cho nui vào xào chung đến khi thấm gia vị.
CÁCH LÀM NUI XÀO THỊT HEO VỚI CÀ RỐT VÀ DẦU HÀO THƠM NGON BỔ DƯỠNG
Cách Nấu Nui Hải Sản
Nui hải sản được nấu bằng cách luộc nui trong nồi nước lớn có thêm muối và dầu ăn để sợi nui dẻo, không dính. Sau đó vớt ra xả lạnh, giữ độ dai trước khi chế biến cùng các nguyên liệu khác.
Hải sản như tôm sú, cồi sò điệp, râu mực và nghêu cần làm sạch, sơ chế kỹ. Các loại này được xào sơ hoặc nấu trực tiếp với nước dùng từ xương heo hoặc gà để giữ độ ngọt tự nhiên, tươi ngon.
Nước dùng thường được thêm cà chua bằm xào sơ để tạo vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn. Nêm gia vị vừa ăn với muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm rồi cho nui vào nấu cùng, không nấu quá lâu để sợi nui không nát.
CÁCH NẤU NUI HẢI SẢN VỚI TÔM MỰC NẤM KIM CHÂM VÀ GIA VỊ TƯƠI NGON
Những món nui trên đây đều đơn giản, dễ làm và phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày. Từ nui xào thập cẩm, bò, trứng đến nui nấu hải sản hay xào tôm, thịt heo, bằm – mỗi món mang hương vị riêng nhưng đều thơm ngon, bắt miệng. Chỉ cần chút thời gian và nguyên liệu dễ tìm là có ngay bữa ăn hấp dẫn. Thử nấu ngay hôm nay để đổi vị cho gia đình và khám phá thêm nhiều cách chế biến nui phong phú, đậm đà hơn mỗi ngày.